Tribunal canguro
Después de un prometedor comienzo maltratado por la nieve, todas las luces del tablero de los Minnesota Twins están amarillas o rojas. No importa lo alto que suban el volumen de «Never Been Any Reason», esas luces siguen parpadeando y se oye un chirrido y huele a quemado.
Siguen teniendo al presentador Tom Hannemann y al ex Gemelo de ese día encerrados en algún estudio de Minneapolis, pero de vez en cuando envían a un tercer miembro del equipo a una taberna para que haga un reportaje de la escena en directo. Como van a bares auténticos de Minnesota, estás expuesto al tipo de gente que está en el pub una noche entre semana para la hora feliz/cena (o cena en ciertas secciones del estado).
El jueves, enviaron a Kendall Mark, superviviente de la idea promocional más estúpida de la televisión deportiva moderna, al Village Sports Bar & Grill del estadio de White Bear Lake. Y hermano, ellos White Bear Lake’d tan duro.
Si puedes, y no espero que lo hagas, ignora al tipo del extremo derecho con el cuero y la calavera vikinga bordada y la dulce cadena para la cartera. ¿De qué crees que están hablando Leon y Randy mientras disfrutan del especial del jueves (cena de solomillo molido de 16 oz. con puré de patatas y salsa, 12,95 $) detrás de la toma en directo de Mark?
Huye huye
El bar es miembro de la Scotch Malt Whisky Society, un club internacional que busca y embotella sus propios whiskies -estrictamente de malta única, estrictamente de barrica única- y luego los comparte con sus miembros. Whisky and Alement se comporta como su mejor amigo con una suscripción al club que no puede mantener al día, y el bar ofrece la gama más amplia de ediciones limitadas de la Sociedad en el hemisferio sur, que se pueden comprar por copas.
Pero si todo esto suena un poco pretencioso, no lo es. Se trata de un bar que nace de la pasión y que quiere compartir el amor por el grano con todo el mundo, no sólo con los aficionados al whisky. Por eso, si pide una cata a ciegas, un camarero entusiasta se sentará a su lado y le guiará a través de cada selección con conocimiento y genuino entusiasmo por lo que le espera, desde una obra maestra escocesa con mucha turba hasta un valiente advenedizo de Yackandandah. Una pizarra en la pared anuncia las botellas más nuevas que se ofrecen.
Para los aficionados al whisky, tienen una lista de cócteles con clásicos como un WhiskyRead reviewFotografía: Suministrada/Essie Wine Bar2. EssieUn bar suburbano que está lleno una noche entre semana es siempre una buena señal. Indica que la comida es de fiar, el vino es excelente y el servicio amable hace que los locales vuelvan a por más. Essie no es una excepción. Enclavado en la calle Station Street de Malvern, este bar de vinos victoriano es también el escondite perfecto para presumir ante los forasteros.
Daft punk
McEvedy dice: «En León damos a las verduras que comen con nosotros mucho cariño y este curry tardó mucho tiempo en estar en su punto antes de entrar en el menú. Se trata del equilibrio de las especias, el dulzor y asegurarse de que el tiempo de las verduras es el adecuado para que no se deshagan. El gobi se refiere a la coliflor que lleva y es la adición de almendras molidas lo que le da esa consistencia maravillosa».
Añade los ramilletes de coliflor y la leche de coco y cuece a fuego lento otros 10-15 minutos tapado. Comprueba que el boniato y la coliflor estén cocidos, apaga el fuego e incorpora los guisantes. Necesitará más sal, zumo de limón y cilantro picado para que quede bien acabado.
Querían ofrecer buena comida de verdad sin ser neuróticos al respecto: puede que el pollo y los huevos sean de gallinas camperas, que el café sea de origen ético y que muchos de los platos ofrecidos sean de bajo índice glucémico y aptos para alérgicos, pero todo con sentido del humor.
Dieron en el clavo. Aquel primer restaurante ganó muchos adeptos y, sólo seis meses después de su apertura, fue nombrado mejor restaurante nuevo de Gran Bretaña en los premios Observer Food Monthly. Ahora hay nueve restaurantes Leon en Londres y el primero se abrió a finales del año pasado en Bristol.
Ámame otra vez
Leon Davies, chef embajador de la British Game Alliance, cuenta con más de 18 años de experiencia en el sector de la hostelería y ha trabajado con chefs galardonados con estrellas Michelin en algunos de los hoteles y restaurantes más prestigiosos del mundo.
Leon es un apasionado de la carne de caza y, como resultado, ha cocinado su buena ración de almuerzos de caza en el campo, además de pasar mucho tiempo desarrollando nuevas e innovadoras recetas de caza en casa para su trabajo con la British Game Alliance.
La temporada pasada, Leon se dirigió a un BGA grouse moor en Yorkshire en el Glorious Twelfth para disparar su primer urogallo y cocinarlo fresco en el campo ese mismo día, aquí, Leon jugó con deliciosos sabores Jerk jamaicano complementado con su ensalada de col caribeña. Antes de la temporada de urogallos, le pedimos a Leon sus mejores consejos para cocinar urogallos en casa y en el campo…
Personalmente, creo que se acabaron los días en los que nos limitábamos a cocinar aves de caza enteras asadas, como el urogallo, cuando hay mucho más que podemos hacer para aprovechar los sabores fuertes y evitar que se sequen las pechugas, ya que las patas tardan mucho más en cocinarse con este método.
