Recetas para cenas de gala
El término gastropub (derivado de gastronomía) se acuñó en 1991,[1][2] cuando David Eyre y Mike Belben se hicieron cargo del pub The Eagle en Clerkenwell, Londres.[1][2] Tradicionalmente, los pubs británicos eran establecimientos de copas y se ponía poco énfasis en servir comida.[3] Si los pubs servían comidas, solían ser platos fríos básicos, como un almuerzo de labradores.[4]
El concepto de gastropubs redefinió en gran medida tanto la cultura de los pubs como la gastronomía británica[2][5], y en ocasiones ha suscitado críticas por eliminar el carácter de los pubs tradicionales[1]. El término «pub grub» se extendió para incluir platos británicos como el pastel de carne y cerveza, el pastel de pastor, el fish and chips, el bangers and mash, el Sunday roast, el ploughman’s lunch y las empanadas. Además, ahora se sirven a menudo platos como hamburguesas, patatas fritas, lasaña y chili con carne[6][7].
En 1984 se inauguró el Spinnakers Brew Pub en Victoria (Columbia Británica, Canadá). Fue el primer pub cervecero construido a medida en Canadá y anunció una nueva oleada de pubs cerveceros y cervecerías artesanales en la Columbia Británica tras una importante desregulación de la industria cervecera en esa provincia[9]. Spinnakers ofrecía una cocina inventiva y Joseph Blake, de la revista Eat, afirma que es el gastropub más antiguo del mundo[10]. [10] En la Guía Difford se atribuye a David Eyre y Mike Belben la introducción del primer gastropub en el Reino Unido, cuando en 1991 se hicieron cargo del Eagle, en Clerkenwell, y mejoraron las opciones gastronómicas hasta convertirlas en «calidad de restaurante»[11].
Recetas de comida de bar
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Un pub (abreviatura de public house) es un tipo de establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el propio local. El término public house apareció por primera vez en el Reino Unido a finales del siglo XVII, y se utilizaba para diferenciar las casas privadas de las que estaban, literalmente, abiertas al público como «alehouses», «taverns» y «inns». En la época georgiana, el término se había convertido en lenguaje común, aunque las tabernas, como establecimiento distinto, habían dejado de existir en gran medida a principios del siglo XIX[1]. Hoy en día, no existe una definición estricta, pero CAMRA afirma que un pub tiene cuatro características:[2].
La historia de los pubs se remonta a las tabernas romanas de Gran Bretaña,[3][4] y a las alehouses anglosajonas, pero no fue hasta principios del siglo XIX cuando empezaron a aparecer los pubs tal y como son hoy en día. El modelo también se popularizó en países y regiones de influencia británica, donde los pubs suelen seguir considerándose un aspecto importante de su cultura[5][6][7] En muchos lugares, sobre todo en los pueblos, los pubs son el centro neurálgico de las comunidades locales. En su diario del siglo XVII, Samuel Pepys describió el pub como «el corazón de Inglaterra»[8].
Comida de pub
La comida de pub ya no es la bolsa de patatas fritas y (si tienes suerte) la tarta recalentada de antes. Con el nacimiento de los gastropubs y la concesión de estrellas de la Guía Michelin a lugares como The Hand and Flowers, The Pony and Trap y The Pipe and Glass Inn, podemos esperar una cocina muy elaborada junto a nuestra pinta. La comida de pub es una celebración de todo lo bueno de la cocina británica, y es tan gratificante crear algunos de esos platos clásicos en casa como disfrutarlos en tu local. El pescado con patatas fritas tradicional de Josh Eggleton o el pastel de pollo y champiñones de Dominic Chapman son estupendos para un festín de viernes por la noche, mientras que el pastel de cerdo con ensalada de Stilton de Paul Foster no puede ser más británico, sobre todo si se sirve acompañado de piccalilli casero. Si busca un entrante sencillo, la sopa de guisantes y jamón de Steven Doherty es perfecta, y para uno de los aperitivos de bar más sabrosos, pruebe los chicharrones de cerdo de Matt Weedon. De postre, el pudin de caramelo pegajoso de Glaton Blackiston es perfecto, al igual que la tarta de melaza de Shaun Rankin.
Los mejores pubs de Londres
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